PROGRAMA 2026

En este apartado le iremos informando de las distintas actividades, presentaciones y conferencias que conformarán el programa de Salenor 2026.

Tan pronto como estas se vayan confirmando se irá actualizando la información.

LUNES 23 DE FEBRERO

11:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

12:00h. Acto Oficial de Inauguración.

Lugar: Auditorio

12:30 h. Escanciado del Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias y brindis institucional.

Lugar: Área de agendas comerciales de la Dirección General de Agricultura, Agroindustria y Desarrollo Rural. Alimentos del Paraíso Natural.

12:30h. Show Cooking Alimentos del Paraíso y Guisanderas de Asturias. La guisandera y propietaria del Restaurante Casa Belarmino, Ramona Menéndez, ofrecerá un show cooking con degustación de diversos productos amparados por la marca de calidad referencia en la región.

Lugar: Área principal de cocina.

12:30h.Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

14:00h. Taller Horno iCombi Pro de Rational.

Organiza: Gª Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2

16:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

17:00h. Máster Class a cargo de Luis Menéndez, chef de Alalunga Taberna Marinera, en Gijón y campeón de España de pinchos y tapas 2026.

Organiza: Equip Astur de la mano de OTEA.

Lugar: Área principal de cocina.

17:00h. Taller de Iced teas y Cocktails.

Organiza: Montecelio.

Lugar: Stand de Montecelio.

17:00h. Cocina en directo con David Montes (El Furtivu) y Cristian de Diego (Casa Pedro).

Organiza: Fergal.

Lugar: Stand de Fergal.

17:00h. Charla: «ACEPA y el Protocolo de Restauración sin gluten”. La sesión presentará el Protocolo FACE de Restauración Sin Gluten y su implantación en Asturias, siendo ACEPA la entidad responsable de su desarrollo, coordinación y seguimiento en la región.

Organiza: ACEPA.

Lugar: Sala 1.

17:30h. Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

17:45h. Cómo lograr triunfar en un concurso gastronómico. Ellas tienen las claves, son triunfadoras que han logrado ganar en más de una ocasión alguno de los concursos más prestigiosos de la región. Joaquina Rodríguez, de Casa Chema, es la única persona que ha ganado dos veces “La Mejor Fabada del Mundo”, a lo que hay que sumar un premio nacional “En busca del mejor cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP”. Cristina Rey, del Restaurante La Gitana, se ha alzado con el primer premio en “La Callada por respuesta”, y ahora forma parte del jurado. También conquistó dos veces el título “Explorando el pote perfecto”. Pilar Meana, de La Cantina de Villalegre, es la versatilidad personificada. Ha ganado la mejor fabada, los mejores callos y la mejor fideuá, representando a Asturias en el campeonato mundial.

18:00h. Charla Restaurantic. “Reservas con garantía: cómo proteger tu restaurante frente a cancelaciones y no shows”. Buenas prácticas para aplicar garantías y precobros con tarjeta en restauración.

Organiza: OTEA.

Lugar: Sala 2

18:30h. Showcooking TastingAsturias· Producto asturiano, fuego nórdico. Juan Bravo – Bar Fuego (Dinamarca)

Organiza: ASTUREX.

Lugar: Área principal de cocina.

19:00h. Taller Horno iCombi Pro de Rational.

Organiza: Gª Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

En el stand de Equip-Astur (56) demostración a lo largo de toda la jornada de:

• Ivario sistema de cocción multifuncion (Sartén basculante, marmita , olla a presión) y horno combinado Rational.
• Demostración horno cocción acelerada Mychef Quick.
• Demostración a cargo de Sammic de Sistemas de corte de verduras, envasado de
• productos y lavado de cristalería sin repaso.
• Demostración de emulsionador de alimentos Frxsh, precisión suiza para el procesode alimentos congelados.

MARTES 24 DE FEBRERO

11:00h. Taller Horno iCombi Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de Cocina 2.

11:15h. Corjamón. Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón.

Lugar: Escenario polivalente.

12:00h. Taller de recetas para Brunch.

Organiza: Montecelio.

Lugar: Stand de Montecelio.

12:30h Reunión Junta Directiva de FECOGA – Federación de Cofradías Gastronómicas.

Lugar: Sala 2.

12:30h. Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

14:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

14:00h. Corte de atún rojo y presentación de mar y tierra a cargo del sushiman de Balfegó y Avelino Faes de Covap.

Lugar: Escenario polivalente.

17:00h. La joven cocina con estrella Michelin: Kabo (Pamplona). Aaron Ortiz nos contará su experiencia, la importancia de la mente y de la humildad, y nos mostrará tres de sus platos más emblemáticos. Observaremos una cocina de vanguardia con productos frescos, y toda la experiencia acumulada a pesar de su juventud, tanto en Mugaritz como en Buenos Aires.

Lugar: Área principal de cocina.

17:00h. Demostración con Hibachi (parrilla tradicional japonesa) de la mano de Mibrasa( fabricante de hornos de brasa).

Alejandro Villa del restaurante El Pandora preparará melocotones a la brasa embalsamados en PX sobre nata Fontona con crema de mantequilla salada y vainilla. Plato finalista en grastronomika San Sebastián” en el concurso internacional de aceite de oliva virgen extra.

Lugar: Stand de Equip-Astur

17:00h. Taller Cocktails con café.

Organiza: Montecelio.

Lugar: Stand de Montecelio.

17:30h. Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

19:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

19:30h. Show Cooking TastingAsturias · Cuando el producto asturiano viaja a Copenhague.
Juan Bravo – Bar Fuego (Dinamarca)

Organiza: Asturex.

Lugar: Área principal de cocina.

En el stand de Equip-Astur (56) demostración a lo largo de toda la jornada de:

• Ivario sistema de cocción multifuncion (Sartén basculante, marmita , olla a presión) y horno combinado Rational.
• Demostración horno cocción acelerada Mychef Quick.
• Demostración a cargo de Sammic de Sistemas de corte de verduras, envasado de
• productos y lavado de cristalería sin repaso.
• Demostración de emulsionador de alimentos Frxsh, precisión suiza para el procesode alimentos congelados.

MIÉRCOLES 25 DE FEBRERO

11:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

12:00h. Taller de Bebidas de temporada.

Organiza: Montecelio.

Lugar: Stand de Montecelio.

12:30h. Show Cooking TastingAsturias. Maridar para vender en Suecia Francisco Pérez – Salmantinos (Suecia).

Organiza: Asturex.

Lugar: Área principal de Cocina.

12:30h. Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

13:30h. Entrega de premios Chigres Antroxaos.

Organiza: Ucayc.

Lugar: Escenario polivalente.

14:00h. Taller Horno iCombi Pro de Rational.

Organiza: Gª Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

15:00h a 18:00h. Demostración con degustación de la mano de Hendi.

Con el coctelero de Eurotoques veremos cómo sacar el partido a la maquinaria de coctelería.

Lugar: Stand de Equip-Astur.

16:00h. I Campeonato de Coctelería Salenor 2026.

Lugar: Escenario Polivalente.

16:00h. Taller Equipo de cocción multifunción Ivario Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

17:00h. La merluza de la Rula de Avilés y sus múltiples posibilidades. En este show cooking el cocinero Alejandro Villa del Restaurante Pandora, pondrá en valor el pescado más capturado en nuestras costas, un producto que presentará a través de tres elaboraciones, en colaboración con la marca de calidad Pescado de Confianza.

Lugar: Área principal de cocina.

17:30h. Reunión del Comité Ejecutivo y Junta Directiva de OTEA.

Organiza: OTEA.

Lugar: Sala 2.

17:30h. Taller Horno de brasa Oven de Pujadas.

Organiza: Gª Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

18:00h. IV Concurso Mejor Bombón Artesano de Asturias.

Lugar: Sala 3.

19:00h. Taller Horno iCombi Pro de Rational.

Organiza: García Rodríguez Hermanos.

Lugar: Área de cocina 2.

19:30h. Entrega del Galardón SALENOR 2026.
Galardonado Consejo Regulador DOP Sidra de Asturias.

Lugar: Auditorio

19:30h. Entrega de premios IV Concurso Mejor Bombón Artesano de Asturias.

Lugar: Escenario polivalente.

En el stand de Equip-Astur (56) demostración a lo largo de toda la jornada de:

• Ivario sistema de cocción multifuncion (Sartén basculante, marmita , olla a presión) y horno combinado Rational.
• Demostración horno cocción acelerada Mychef Quick.
• Demostración a cargo de Sammic de Sistemas de corte de verduras, envasado de
• productos y lavado de cristalería sin repaso.
• Demostración de emulsionador de alimentos Frxsh, precisión suiza para el procesode alimentos congelados.